很多人喜欢吃羊蝎子。听说这道菜还是蒙古王爷在机缘巧合之下发现的，起初并不能登大雅之堂。 羊蝎子精选羊的脊椎骨为原料，切成寸段，因其形象酷似蝎子而得名。

    做羊蝎子似乎很简单，支一口大锅，加调料炖上羊蝎子就行。倘若真的如此简单，怎么会有人在吃 羊蝎子的时候置风度于脑后。老北京羊蝎子在汤料中加入20多种调料，炖上4、5个小时，使鲜香浓烈味 道充分进入到羊蝎子中，肉质柔韧还很有咬头。透露一个小秘密，老北京羊蝎子的底汤可是反反复复熬 制的。走进老北京扑鼻而来的味道就是这羊蝎子的珍馐。

    吃羊蝎子的时候根本温柔不起来。起初还能小口品尝，慢慢的吃到羊蝎子鲜香麻辣的妙处了谁也顾 不得风度了。先吸髓，腾出空来插筷子，还不过瘾就直接下手拿着大啃一番。如此豪放派的吃法，才像 山东大汉的作风。食羊蝎子能去风寒，当你吃到浑身发热仍然舍不得放手的时候怎么能不大汗淋漓。

    在冬天吃羊蝎子最好不过了，“老北京羊蝎子”将老北京的风情也浓缩其中。悬挂的鸟笼仿佛一下子 来到老黄城根的百姓家中。圆桌围坐，吃着京味大饼，再来上两杯小酒，自酌、对饮同样逍遥自在。